Jaki chleb dla cukrzyka – porady na przykładzie oferty K.Zieliński

Czy cukrzycy mogą jeść chleb?

Tak. Osoby chorujące na cukrzycę mogą jeść chleb, ale przy jego wyborze warto kierować się czymś więcej niż tylko wyglądem bochenka. To, co naprawdę ma znaczenie, to skład, rodzaj użytej mąki, obecność ziaren, a także to, czy pieczywo powstało na naturalnym zakwasie, czy przy użyciu suchych drożdży.

W diecie cukrzycowej najcenniejsze będą wypieki oparte na pełnym ziarnie, z dużą ilością naturalnego błonnika owsianego i zdrowych tłuszczów pochodzących z dodatków takich jak pestki dyni czy słonecznika. Dzięki takim składnikom chleb wpływa korzystnie na stabilizację poziomu cukru, a jednocześnie dostarcza wolno przyswajalne węglowodany oraz cenne składniki mineralne.

Jakiego pieczywa unikać gdy dbamy o poziom cukru?

Jeśli zależy Ci na stabilnym poziomie cukru we krwi, warto wiedzieć, jakiego chleba osoby z cukrzycą powinny unikać. Przede wszystkim mowa o pieczywie wypiekanym z oczyszczonej mąki pszennej, zwłaszcza o tzw. „białym chlebie” z oczyszczonego ziarna. Ma on wysoki indeks glikemiczny, niewielką ilość błonnika i może powodować gwałtowne skoki glukozy po posiłku.

Unikać warto również chlebów marketowych, które często zawierają dodatek cukru, słodu jęczmiennego i różnego rodzaju ulepszaczy. Nawet jeśli na pierwszy rzut oka wyglądają na zdrowe i ciemne – zawsze sprawdzaj ich skład.

Na co zwracać uwagę, wybierając chleb dla cukrzyka?

Wybierając pieczywo przy cukrzycy, warto zwrócić uwagę nie tylko na etykietę, ale przede wszystkim na skład i sposób wypieku chleba. To, jakiego chleba cukrzyk powinien szukać, zależy od wpływu danego produktu na poziom cukru – im wolniejsze wchłanianie węglowodanów, tym lepiej. Najczęściej polecane są chleby z mąki żytniej, chleb pełnoziarnisty czy chleb owsiany, które sprzyjają utrzymaniu stabilnej glikemii.

Rodzaj mąki i zawartość błonnika

Wybierając chleb dla cukrzyka, warto sięgać po wypieki z mąki razowej – najlepiej żytniej lub pszennej graham. Pieczywo tego typu ma niższy indeks glikemiczny, co oznacza, że cukry wchłaniają się wolniej i nie powodują gwałtownych skoków glukozy.

Istotne jest również to, aby chleb miał wysoką zawartość błonnika, który spowalnia trawienie węglowodanów i wydłuża uczucie sytości.

W ofercie K.Zieliński znajdziesz kilka propozycji, które spełniają te kryteria:

• Chleb Życiodajny – wypiek z mąki żytniej razowej, zawierający aż 6,07 g błonnika w 100 g. To jedna z najlepszych opcji dla osób dbających o glikemię.
• Razowiec Szlachecki – również chleb żytni z dodatkiem mąki żytniej razowej (16,7%), o błonniku 5,19 g na 100 g.
• Chleb 6 ziaren – wypiekany z mąki pszennej graham i wzbogacony mieszanką ziaren. Zawiera 5,31 g błonnika.
• Chleb Graham – prosty skład i mąka pszenna graham (46%), dostarcza 5,17 g błonnika.

Niska zawartość cukrów prostych

W diecie osoby z cukrzycą szczególnie ważne jest ograniczenie cukrów prostych, ponieważ są one wchłaniane bardzo szybko i prowadzą do gwałtownych skoków glukozy we krwi. Dlatego warto wybierać chleb dla diabetyków, który ma ich jak najmniej.

W piekarni K.Zieliński znajdziesz wiele rodzajów pieczywa, które spełniają ten warunek:

• Chleb Żytni – zawiera tylko 1,28 g cukrów na 100 g produktu,
• Chleb IG – stworzony z myślą o osobach dbających o niski indeks glikemiczny, zawiera 1,63 g cukrów (indeks glikemiczny 42,7 – potwierdzone przez Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Katedra dietetyki SGGW w Warszawie)
• Chleb żytni z niskim indeksem glikemicznym – zaledwie 1,35 g cukrów na 100 g.

Wysoka zawartość białka i zdrowe tłuszcze

Białko i tłuszcze roślinne obecne w ziarnach wpływają na tempo wchłaniania węglowodanów i pomagają utrzymać sytość po posiłku. Właśnie dlatego w diecie diabetyka warto sięgać po pieczywo z dodatkiem nasion i płatków zbożowych.

W ofercie piekarni K.Zieliński znajdują się m.in.:

• Chleb IG – zawiera 10,88 g białka na 100 g; bogaty w siemię lniane, słonecznik, pestki dyni i płatki owsiane

Niski indeks glikemiczny (IG)

Wybierając pieczywo dla osoby z cukrzycą, warto zwrócić uwagę na indeks glikemiczny. Produkty o niskim IG powodują wolniejsze i mniej gwałtowne podnoszenie poziomu glukozy we krwi, co sprzyja jej stabilizacji i zmniejsza ryzyko hiperglikemii po posiłku.

W ofercie piekarni K.Zieliński znajdują się chleby, których nazwy bezpośrednio wskazują na ich niski indeks glikemiczny:

• Chleb żytni z niskim indeksem glikemicznym – przeznaczony dla osób kontrolujących poziom cukru, wypiekany z mąki żytniej.
• Chleb IG – jego skład oparty jest na ziarnach i składnikach wspierających łagodną odpowiedź glikemiczną.

Jakie pieczywo wybierać przy cukrzycy typu 1 i 2, aby wspierać zdrowie?

W przypadku cukrzycy typu 1 regularne posiłki o niskim indeksie glikemicznym i odpowiednio dobrane pieczywo mają ogromne znaczenie w codziennym funkcjonowaniu. Dlatego osoby z CT1 powinny zwracać szczególną uwagę na jakość spożywanego chleba i wybierać np. chleb żytni z mąki pełnego przemiału.

Z kolei cukrzyca typu 2 bardzo często rozwija się jako konsekwencja siedzącego trybu życia, nieprawidłowej diety i nadwagi. Dobra wiadomość jest taka, że ten typ cukrzycy można cofnąć – zmieniając nawyki, sięgając m.in. po pieczywo pełnoziarniste, unikając produktów z białej mąki pszennej, syropu glukozowo-fruktozowego czy białego pieczywa. 

Warto czytać etykiety i interesować się takimi aspektami jak indeks glikemiczny i skład surowcowy. Obecność mąki pełnoziarnistej, ziaren czy brak zbędnych dodatków to sygnał, że pieczywo może dobrze wpisać się w dietę cukrzycową.

Na sklepowych półkach obok chleba żytniego coraz częściej pojawia się chleb orkiszowy, ciemny chleb z nasionami słonecznika czy nawet chleb bezglutenowy – każdy z nich może być częścią zdrowego stylu życia, jeśli jego skład oparty jest na prostych, nieprzetworzonych surowcach.

Pamiętaj: nie chodzi o rezygnację z chleba, ale o świadomy wybór wspierający Twoje zdrowie.