Chleb i bułki typu graham – dlaczego warto włączyć do swojej diety?

Co to jest graham?

Wiele osób zastanawia się, czy graham to nazwa konkretnego chleba, czy typ mąki. Odpowiedź brzmi: jedno i drugie. Mąka graham to mąka pszenna typu 1850, uzyskiwana z grubego przemiału ziarna pszenicy. Zawiera więcej otrąb i zarodków niż zwykła mąka pszenna, dlatego dostarcza więcej błonnika, witamin i składników mineralnych. Z kolei określenie chleb graham odnosi się do pieczywa wypiekanego właśnie na bazie tej mąki. Nazwa wywodzi się od nazwiska Sylvestra Grahama – XIX-wiecznego amerykańskiego dietetyka i propagatora zdrowej żywności, który zachęcał do pieczenia chleba z mniej oczyszczonej mąki.

To pieczywo od lat cieszy się popularnością wśród osób szukających zdrowszej alternatywy dla tradycyjnego białego chleba. Ale czy grahamka jest zdrowa? I czy jej spożywanie naprawdę wnosi coś do naszej diety? Przyjrzyjmy się bliżej jego charakterystyce i wartościom odżywczym chleba graham.

Czy chleb i bułki grahamki są zdrowe?

Chleb graham można uznać za zdrowy wybór, pod warunkiem, że powstaje z mąki graham typ 1850 i nie zawiera zbędnych dodatków technologicznych. To pieczywo pszenne z grubego przemiału, w którym zachowana jest większa część ziarna. W praktyce oznacza to, że chleb graham zawiera więcej błonnika i składników mineralnych niż zwykły biały chleb z mąki pszennej czy wypieki z białej mąki. Jednocześnie ma lżejszą strukturę niż typowy chleb żytni na zakwasie, co sprawia, że jest łatwiejszy w codziennym spożywaniu.

Pod względem charakteru plasuje się pomiędzy jasnym pieczywem a pełnoziarnistym pieczywem. Jest więc kompromisem – łączy w sobie lepsze wartości odżywcze i większą ilość błonnika niż zwykły biały chleb, a jednocześnie pozostaje lżejszy niż typowy razowiec z mąki razowej.

Zalety pieczywa typu graham

• Błonnik pokarmowy – wspiera perystaltykę jelit, pomaga regulować trawienie, daje uczucie sytości na dłużej i sprzyja utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi.
• Lepsze wartości odżywcze – pieczywo graham zachowuje więcej witamin i składników mineralnych, w tym witamin z grupy B, żelaza i magnezu, niż wypieki z białej mąki.
• Smak i struktura – delikatniejszy niż razowiec, a jednocześnie pełniejszy niż chleb pszenny jasny. Dzięki temu jest dobrze tolerowany przez osoby, które nie przepadają za ciężkim pieczywem razowym.
• Wszechstronność – sprawdza się jako podstawa kanapek, do śniadania, kolacji czy jako baza zdrowych przekąsek. Dobrze się kroi, nie kruszy i pasuje do różnych dodatków – zarówno wytrawnych, jak i słodkich.
• Niższy indeks glikemiczny – niższy niż w przypadku jasnego pieczywa, co sprzyja regulowaniu poziomu cukru i wspiera osoby dbające o zdrową dietę.

Wartości odżywcze chleba i bułek graham

Średnia porcja (100 g) chleba graham dostarcza ok. 170–180 kcal, 30–35 g węglowodanów, 6–7 g białka i ponad 5 g błonnika. Dla porównania, tradycyjny biały chleb zawiera średnio dwa razy mniej błonnika i mniej składników odżywczych. To dowód, że samo spożywanie chleba graham zamiast białego może realnie poprawić jakość codziennego jadłospisu i wspierać zachowanie zdrowia.

Dzięki obecności błonnika graham zwiększa uczucie sytości i spowalnia wchłanianie węglowodanów. W praktyce oznacza to stabilniejszy poziom cukru we krwi po posiłku, lepszą kontrolę apetytu i korzystny wpływ na poziom cholesterolu. Włączenie go do swojej diety to prosty sposób na poprawę przemiany materii i budowanie lepszych nawyków.

Przykłady pieczywa graham z oferty K. Zieliński

Chleb Graham

Skład: mąka pszenna graham (46%), woda, zakwas żytni, drożdże, gluten pszenny, sól, niewielki dodatek cukru.

Wartości odżywcze (100 g): 170 kcal, 5,17 g błonnika, 34 g węglowodanów, 6 g białka.

Ten wypiek wyróżnia się prostym składem i charakterystyczną, wyczuwalną strukturą zboża. Dzięki swojej delikatnej konsystencji i pełniejszemu smakowi niż bułka grahamka czy klasyczny biały chleb, stanowi świetny wybór na co dzień. To pieczywo, które sprawdzi się w śniadaniowych kanapkach, ale też w lekkiej kolacji.

Bułki grahamki

To mniejsza i lżejsza alternatywa dla chleba graham. Mają te same wartości odżywcze, ale w mniejszej porcji – co ułatwia kontrolę ilości zjadanego pieczywa. Bułka grahamka dobrze komponuje się zarówno z wytrawnymi dodatkami, jak i ze słodkimi smarowidłami. Jej spożywanie to wygodny sposób na wprowadzenie do codziennej diety pieczywa z większą ilością błonnika i pełnego ziarna.

Dlaczego warto jeść grahamki?

Chleb graham i bułki grahamki łączą cechy jasnego pieczywa i ciemnego pieczywa – są lekkie, a jednocześnie pełne witamin i składników mineralnych. Dla osób przyzwyczajonych do białego chleba, stanowią zdrowszą alternatywę, która poprawia codzienną dietę i sprzyja lepszej kontroli poziomu cukru we krwi. W ofercie Piekarni K. Zieliński znajdziesz wypiek chleba graham i bułki grahamki o prostym składzie i bez zbędnych dodatków. Ich regularne spożywanie to nie tylko krok ku zdrowej diecie, ale też gwarancja smaku i wygody w codziennym menu.